O Carso esloveno e a sua costa, de Postojna a Piran

Das grutas do Carso aos portos do Adriático

Esta viagem atravessa o sudoeste da Eslovénia, em menos de 400 quilómetros. A partir de Liubliana, segue-se pelas florestas da Notranjska até ao lago de Cerknica, que aparece ou não consoante a estação. Vêm depois as grutas de Postojna e o castelo de Predjama, construído na entrada de uma gruta.

Mais a oeste, o Carso é um planalto de calcário cinzento. Os campos são ladeados por muros de pedra seca. O solo é cavado por dolinas, depressões redondas onde se cultiva a terra vermelha. Em Štanjel, uma aldeia de pedra cobre uma colina inteira. Em Lipica, os cavalos brancos da coudelaria pastam debaixo dos carvalhos.

Depois, a estrada desce do planalto pelo viaduto de Črni Kal e o golfo de Trieste aparece de repente. Em menos de 50 quilómetros de costa, passa-se de Koper a Izola e às falésias de Strunjan, até Piran, na ponta da sua península. Depois de Portorož, as salinas de Sečovlje estendem-se até à Croácia.

Postojna tem mais de 24 quilómetros de galerias, dos quais cerca de 5 abertos ao público. Circula lá dentro um pequeno comboio desde 1872. Aí pode ver-se o proteu, um anfíbio cego e sem cor que vive na água das grutas. Em 2016, o nascimento de vinte e dois pequenos proteus foi seguido no mundo inteiro.

Aqui, a água corre tanto debaixo da terra como à superfície. O lago de Cerknica pode cobrir 38 quilómetros quadrados e depois esvaziar-se pelo fundo, muitas vezes no verão, dando lugar a prados. Em 1687, o erudito Valvasor descreveu o seu funcionamento à Royal Society de Londres.

Uma costa veneziana e bilingue

Koper, Izola e Piran pertenceram à República de Veneza até 1797. Foram depois austríacas, italianas e, após 1945, jugoslavas. Grande parte dos habitantes italianos partiu então. Uma minoria ficou, e os nomes e as placas são bilingues: Koper/Capodistria, Piran/Pirano.

Piran foi construída apertada na sua península. A praça principal tem o nome do violinista Giuseppe Tartini, aqui nascido em 1692. O campanário foi copiado do de São Marcos, em Veneza. A sul, nas salinas de Sečovlje, o sal ainda é colhido à mão, na época quente, sobre a petola, uma fina camada de algas e minerais que o separa da lama.

O que não perder

1. 1O castelo de PredjamaDiz a lenda que o seu senhor, Erasmo, cercado, atirava cerejas frescas aos inimigos.
2. 2A coudelaria de LipicaFundada em 1580 para a corte dos Habsburgo, cria cavalos lipizzanos, que nascem escuros e ficam brancos com a idade.
3. 3ŠtanjelUma aldeia de pedra na sua colina, com o castelo e o campanário em forma de limão.
4. 4A igreja de HrastovljeUma igreja românica rodeada por uma muralha, e uma dança macabra pintada em 1490.
5. 5As salinas de SečovljeTanques e canais, e um museu do sal em Fontanigge.
6. 6IzolaUma antiga ilha ligada à costa, com o seu porto de pesca.

O Carso esloveno e a sua costa em imagens

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O castelo de Predjama, construído na entrada de uma gruta.

A mesa do Carso e da Ístria

No Carso, o presunto cru, o kraški pršut, é curado pela bora. Serve-se com o teran, um vinho tinto escuro, nascido da terra vermelha do planalto. Algumas quintas abrem durante alguns dias por ano as osmice, mesas onde a quinta vende o seu vinho e os seus enchidos.

Na costa, come-se peixe grelhado com azeite da Ístria. O sal de Piran também se vende como flor de sal. Em Idrija, provam-se os žlikrofi, pequenos raviólis recheados de batata.