El Karst esloveno y su costa, de Postojna a Piran

De las cuevas del Karst a los puertos del Adriático

Este viaje recorre el suroeste de Eslovenia en menos de 400 kilómetros. Desde Liubliana, la carretera cruza los bosques de Notranjska hasta el lago de Cerknica, que aparece o no según la estación. Después vienen las cuevas de Postojna y el castillo de Predjama, construido en la entrada de una cueva.

Más al oeste, el Karst es una meseta de caliza gris. Los campos están bordeados de muretes de piedra seca. El suelo está salpicado de dolinas, hondonadas redondas donde se cultiva la tierra roja. En Štanjel, un pueblo de piedra cubre toda una colina. En Lipica, los caballos blancos de la yeguada pastan bajo los robles.

Luego la carretera baja de la meseta por el viaducto de Črni Kal, y de pronto aparece el golfo de Trieste. En menos de 50 kilómetros de costa se pasa de Koper a Izola y a los acantilados de Strunjan, hasta Piran, en la punta de su península. Después de Portorož, las salinas de Sečovlje se extienden hasta Croacia.

Postojna tiene más de 24 kilómetros de galerías, de los que unos 5 están abiertos al público. Un pequeño tren circula por ellas desde 1872. Allí se ve el proteo, un anfibio ciego y sin color que vive en el agua de las cuevas. En 2016, el nacimiento de veintidós crías de proteo se siguió en todo el mundo.

Aquí, el agua corre tanto bajo tierra como en la superficie. El lago de Cerknica puede cubrir 38 kilómetros cuadrados y luego vaciarse por el fondo, a menudo en verano, y dejar paso a praderas. En 1687, el erudito Valvasor explicó su funcionamiento a la Royal Society de Londres.

Una costa veneciana y bilingüe

Koper, Izola y Piran pertenecieron a la República de Venecia hasta 1797. Después fueron austriacas, italianas y, tras 1945, yugoslavas. Gran parte de los habitantes italianos se marchó entonces. Una minoría se quedó, y los nombres y las señales son bilingües: Koper/Capodistria, Piran/Pirano.

Piran creció apretada sobre su península. Su plaza principal lleva el nombre del violinista Giuseppe Tartini, nacido aquí en 1692. El campanario es una copia del de San Marcos, en Venecia. Al sur, en las salinas de Sečovlje, la sal se sigue recogiendo a mano en la temporada de buen tiempo, sobre la petola, una fina capa de algas y minerales que la aísla del barro.

Lo que no hay que perderse

1. 1El castillo de PredjamaSegún la leyenda, su señor, Erasmo, sitiado, lanzaba cerezas frescas a sus enemigos.
2. 2La yeguada de LipicaFundada en 1580 para la corte de los Habsburgo, cría caballos lipizanos, que nacen oscuros y se vuelven blancos con la edad.
3. 3ŠtanjelUn pueblo de piedra sobre su colina, con su castillo y su campanario en forma de limón.
4. 4La iglesia de HrastovljeUna iglesia románica rodeada por una muralla, con una danza macabra pintada en 1490.
5. 5Las salinas de SečovljeEstanques y canales, y un museo de la sal en Fontanigge.
6. 6IzolaUna antigua isla unida a la costa, con su puerto pesquero.

El Karst esloveno y su costa en imágenes

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El castillo de Predjama, construido en la entrada de una cueva.

La mesa del Karst y de Istria

En el Karst, el jamón curado, el kraški pršut, se seca con la bora. Se sirve con el teran, un vino tinto oscuro, procedente de la tierra roja de la meseta. Algunas granjas abren unos días al año las osmice, mesas donde la granja vende su vino y sus embutidos.

En la costa se come pescado a la parrilla con aceite de oliva de Istria. La sal de Piran también se vende como flor de sal. En Idrija se prueban los žlikrofi, pequeños raviolis rellenos de patata.