La Ruta de los Vinos de Alsacia, de Estrasburgo a Thann

Viñas y pueblos al pie de los Vosgos

La Ruta de los Vinos de Alsacia sigue el pie de los Vosgos a lo largo de unos 170 kilómetros, de Marlenheim a Thann. Atraviesa las viñas a media ladera, por encima de la llanura del Rin. Hay un pueblo cada dos o tres kilómetros, un campanario en cada valle. Se aparca delante de las murallas, se recorre el pueblo a pie, se prueba un vino en casa de un viticultor y se sigue la ruta. Inaugurada en 1953, es una de las rutas del vino más antiguas de Francia.

Los pueblos han conservado sus muros y sus casas de entramado de madera. Riquewihr conserva su recinto, su torre del Dolder y sus casas de los siglos XVI y XVII. Kaysersberg, donde nació Albert Schweitzer en 1875, se estira al pie de su castillo. Eguisheim está construido en círculos concéntricos alrededor de su antiguo castillo fortificado. En primavera y en verano, las cigüeñas anidan en los tejados. Casi habían desaparecido de Alsacia en los años setenta. Fueron reintroducidas, sobre todo gracias al centro de Hunawihr, y vuelven a ser numerosas.

Los Vosgos frenan las nubes que llegan del oeste. Colmar es una de las ciudades más secas de Francia. El viñedo disfruta de veranos cálidos y otoños largos, propicios a las vendimias tardías.

El castillo es un testigo de la época alemana. Alsacia cambió cuatro veces de nacionalidad entre 1871 y 1945. Es anexionada al Imperio alemán tras la guerra de 1870 y vuelve a ser francesa en 1918. El Reich la anexiona de hecho en 1940. Es liberada en 1944 y 1945.

De esta historia conserva un derecho local, con un régimen de cultos heredado del Concordato. El alsaciano, un dialecto germánico mucho más antiguo que estas anexiones, todavía se oye, sobre todo en el campo y entre los más mayores. Los nombres de los pueblos son de origen germánico: Riquewihr, Kaysersberg, Eguisheim.

Colmar y el retablo de Isenheim

En Colmar, la Pequeña Venecia sigue el curso del Lauch, entre casas de entramado de madera y antiguos barrios de curtidores y hortelanos. Aquí nació el escultor Bartholdi, autor de la estatua de la Libertad. Una réplica de su obra recibe a los viajeros en la entrada norte de la ciudad.

El museo Unterlinden alberga el retablo de Isenheim. Matthias Grünewald lo pintó hacia 1512-1516 para los antonianos, unos religiosos que cuidaban a los enfermos del fuego de San Antonio, una enfermedad que quemaba las extremidades. Su gran Crucifixión muestra a un Cristo con el cuerpo cubierto de llagas.

Lo que no hay que perderse

1. 1La catedral de EstrasburgoGracias a su aguja de 142 metros, la catedral fue durante más de dos siglos el edificio más alto del mundo. Su reloj astronómico se pone en marcha cada día a las 12:30.
2. 2El monte Santa OdiliaEl convento de la patrona de Alsacia, rodeado por un «muro pagano» de más de diez kilómetros.
3. 3El Haut-KœnigsbourgEl castillo reconstruido para Guillermo II, con la llanura y la Selva Negra en el horizonte.
4. 4RiquewihrSus murallas, su torre del Dolder y sus casas de viticultores, rodeadas de viñedos grand cru.
5. 5El retablo de IsenheimEn el museo Unterlinden de Colmar, la obra maestra de Grünewald.
6. 6EguisheimUn pueblo en círculos y, encima, los tres torreones del Haut-Eguisheim.

La Ruta de los Vinos de Alsacia en imágenes

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Obernai y sus tejados, vistos desde las viñas.

La mesa alsaciana

Alsacia produce sobre todo blancos: riesling, gewurztraminer, pinot gris, moscatel, sylvaner, pinot blanc. El único tinto es el pinot noir. Los vinos llevan el nombre de su variedad más que el de su pueblo, y cincuenta y un pagos están clasificados como grand cru. El crémant d’Alsace es el vino espumoso de la región.

En la mesa se come la choucroute garnie, el chucrut con carnes y embutidos, el baeckeoffe, guisado a fuego lento en terrina, y la tarte flambée. Para merendar se come el kougelhopf, cocido en su molde de chimenea. En otoño, el vino nuevo se bebe con nueces y una tarta de cebolla en una winstub, la taberna de vino alsaciana con paredes de madera.