Galicia, de las rías al fin del mundo

Una costa de rías y un interior verde

Galicia se descubre primero por su costa: cerca de 1500 kilómetros de litoral, recortados en rías, antiguos valles invadidos por el mar. La carretera bordea estas rías, de puerto pesquero en playa. Al sur de Santiago, las Rías Baixas son estuarios tranquilos, bordeados de playas y de bateas de mejillón. En Combarro, los hórreos, graneros de granito sobre pilares, se alinean al borde del agua junto a las cruces de piedra, los cruceiros. Más al sur, el monte Santa Trega domina la desembocadura del Miño, frente a Portugal. En su cima se visitan las ruinas de un castro, un poblado fortificado de la Edad del Hierro.

El interior es verde, lluvioso, salpicado de aldeas de granito. El Sil y el Miño han excavado allí cañones de varios cientos de metros de profundidad, con laderas cubiertas de viñas en bancales: es la Ribeira Sacra. En la Edad Media, los monasterios eran allí muy numerosos. Así se suele explicar el nombre de Ribeira Sacra, la «ribera sagrada». En Lugo, una muralla romana de más de dos kilómetros sigue rodeando el casco antiguo. Se recorre a pie por el adarve.

Los romanos veían en el cabo Finisterre el fin de la tierra conocida. Su nombre viene del latín finis terrae. Hoy se va al faro para ver la puesta de sol, junto al mojón del kilómetro cero del Camino.

Más al norte, en Muxía, el santuario de la Virxe da Barca se alza sobre las rocas, frente a las olas. Según la tradición, la Virgen llegó allí en una barca de piedra para animar al apóstol Santiago. Muchos peregrinos prolongan el Camino hasta Finisterre o hasta Muxía.

Santiago de Compostela

Desde el siglo IX se viene de toda Europa a Santiago de Compostela. Según la tradición, allí está enterrado el apóstol Santiago. Tras su fachada barroca del Obradoiro, la catedral es románica. Cada año llegan allí cientos de miles de peregrinos, a pie o en bicicleta. El casco antiguo es Patrimonio Mundial desde 1985.

En algunas misas, el botafumeiro, un incensario de más de cincuenta kilos, oscila de un extremo a otro del crucero, movido por ocho hombres. Santiago es también la capital de Galicia. La región tiene su propia lengua, el gallego, cercano al portugués, y su gaita.

Lo que no hay que perderse

1. 1La plaza del ObradoiroLa fachada barroca de la catedral y la llegada de los peregrinos.
2. 2El cabo FinisterreEl faro y el mojón del kilómetro cero del Camino, al atardecer.
3. 3La cascada del ÉzaroUn río que cae al mar en cascada, al pie del monte Pindo.
4. 4Los hórreos de CombarroGraneros de granito sobre pilares, al borde de la ría.
5. 5El cañón del SilViñas colgadas de las laderas, para contemplar desde el mirador de los Balcóns de Madrid, sobre el río.
6. 6La playa de las CatedralesArcos de pizarra que la marea baja permite cruzar a pie.

Galicia en imágenes

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Combarro y sus hórreos a orillas de la ría.

La mesa gallega

La cocina gallega es ante todo una cocina de mar. El plato más conocido es el pulpo a feira: pulpo cocido, cortado con tijera, regado con aceite y pimentón. Las rías dan los mejillones y el marisco. En la Costa da Morte se arrancan los percebes de las rocas que baten las olas.

El vino blanco de albariño viene de las Rías Baixas, y Cambados le dedica una fiesta cada verano. De postre se sirve la tarta de Santiago, una tarta de almendra marcada con la cruz de la orden de Santiago. El queso tetilla se reconoce por su forma de pequeño pecho, de ahí su nombre.