La Galizia, dalle rías alla fine del mondo

Una costa di rías e un entroterra verde

La Galizia si scopre prima di tutto dalla costa: quasi 1500 chilometri di litorale, frastagliati in rías, antiche valli invase dal mare. La strada costeggia queste rías, di porto di pescatori in spiaggia. A sud di Santiago, le Rías Baixas sono estuari tranquilli, bordati di spiagge e di zattere per le cozze. A Combarro gli hórreos, granai di granito su palafitte, si allineano in riva all’acqua, accanto alle croci di pietra, i cruceiros. Più a sud, il monte Santa Trega domina la foce del Miño, di fronte al Portogallo. In cima si visitano le rovine di un castro, un villaggio fortificato dell’età del ferro.

Nell’entroterra la regione è verde, piovosa, disseminata di paesi di granito. Il Sil e il Miño vi hanno scavato canyon profondi diverse centinaia di metri, dai versanti coperti di vigne a terrazze: è la Ribeira Sacra. Nel Medioevo qui c’erano moltissimi monasteri. Così si spiega spesso il nome di Ribeira Sacra, la «riva sacra». A Lugo, mura romane lunghe più di due chilometri circondano ancora la città vecchia. Se ne fa il giro a piedi, sul cammino di ronda.

I Romani vedevano in capo Finisterre la fine della terra conosciuta. Il suo nome viene dal latino finis terrae. Oggi si viene al faro per il tramonto, vicino al cippo del chilometro zero del Cammino.

Più a nord, a Muxía, il santuario della Virxe da Barca sorge sugli scogli, di fronte alle onde. Secondo la tradizione, la Vergine è arrivata qui su una barca di pietra per incoraggiare l’apostolo Giacomo. Molti pellegrini prolungano il Cammino fino a Finisterre o fino a Muxía.

Santiago di Compostela

Dal IX secolo si arriva da tutta Europa a Santiago di Compostela. Secondo la tradizione, vi è sepolto l’apostolo Giacomo. Dietro la facciata barocca dell’Obradoiro, la cattedrale è romanica. Ogni anno vi arrivano centinaia di migliaia di pellegrini, a piedi o in bicicletta. La città vecchia è patrimonio mondiale dal 1985.

Durante alcune messe il botafumeiro, un turibolo di oltre cinquanta chili, oscilla da un capo all’altro del transetto, tirato da otto uomini. Santiago è anche la capitale della Galizia. La regione ha la sua lingua, il galiziano, vicino al portoghese, e la sua cornamusa, la gaita.

Da non perdere

1. 1Plaza del ObradoiroLa facciata barocca della cattedrale e l’arrivo dei pellegrini.
2. 2Capo FinisterreIl faro e il cippo del chilometro zero del Cammino, al tramonto.
3. 3La cascata di ÉzaroUn fiume che si getta in mare a cascata, ai piedi del monte Pindo.
4. 4Gli hórreos di CombarroGranai di granito su palafitte, in riva alla ría.
5. 5Il canyon del SilVigne aggrappate ai versanti, da guardare dal belvedere dei Balcóns de Madrid, sopra il fiume.
6. 6La spiaggia delle CattedraliArchi di scisto che la bassa marea permette di attraversare a piedi.

La Galizia per immagini

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Combarro e i suoi hórreos in riva alla ría.

La tavola galiziana

La cucina galiziana è prima di tutto una cucina di mare. Il piatto più noto è il pulpo a feira: polpo bollito, tagliato con le forbici, condito con olio e paprika. Le rías danno le cozze e i frutti di mare. Sulla Costa da Morte si strappano i percebes, piccoli crostacei, agli scogli battuti dalle onde.

Il vino bianco albariño viene dalle Rías Baixas, e Cambados gli dedica una festa ogni estate. Per dessert si serve la tarta de Santiago, una torta di mandorle segnata dalla croce dell’ordine di Santiago. Il formaggio tetilla si riconosce dalla forma di piccolo seno, da cui il nome.