Andalucía, de Sevilla a Granada

De Sevilla a Granada, entre olivares

El viaje sale de Sevilla y termina en Granada, pasando por Córdoba. Entre ciudad y ciudad, la carretera atraviesa colinas cubiertas de olivos. Las etapas son cortas. Se deja el coche a la entrada de los cascos históricos y se visitan a pie.

En Sevilla, las callejuelas y las placitas del barrio de Santa Cruz, la antigua judería, se extienden entre el Alcázar y la catedral. Más al sur, la plaza de España, construida para la Exposición Iberoamericana de 1929, tiene un banco de cerámica para casi todas las provincias. Por la noche, al otro lado del Guadalquivir, el barrio de Triana tiene sus bares y sus tablaos flamencos.

Entre Córdoba y Granada, las sierras calizas de la Subbética se alzan sobre los olivares. Zuheros se aferra a su peñón, bajo un castillo. Priego de Córdoba tiene sus iglesias barrocas y su Fuente del Rey, de 139 caños. En Antequera, el más antiguo de los dólmenes tiene cerca de seis mil años. Los dólmenes son Patrimonio Mundial desde 2016, junto con dos parajes naturales vecinos: la Peña de los Enamorados y el Torcal, un laberinto de rocas calizas.

Al oeste de la ciudad, las ruinas de Medina Azahara muestran lo que fue la corte del califa Abderramán III. Esta ciudad palatina es Patrimonio Mundial desde 2018.

Los reyes cristianos toman Córdoba en 1236 y Sevilla en 1248. En el siglo XVI, el oro y la plata de América pasan por Sevilla. La ciudad se regala entonces la mayor catedral gótica del mundo. Levantada sobre la mezquita almohade, la catedral conserva su alminar, convertido en la Giralda, y el patio de los Naranjos. Los Reales Alcázares siguen siendo una residencia de la familia real. Su núcleo es del siglo XIV: Pedro I de Castilla lo mandó construir en estilo mudéjar, con artesanos llegados de Granada y de Toledo.

Granada y la Alhambra

Granada es la capital del último reino musulmán de la Península. El reino cae en enero de 1492 ante los Reyes Católicos, enterrados en la Capilla Real de la ciudad. De la dinastía nazarí, la ciudad conserva la Alhambra, una ciudadela roja en una colina frente a Sierra Nevada. Sus palacios tienen yeserías labradas y techumbres de cedro. Las entradas son limitadas y se reservan con antelación.

Enfrente, en la otra colina, el Albaicín, el antiguo barrio musulmán, baja en callejuelas blancas hacia el Darro. Al atardecer, se sube al mirador de San Nicolás, frente a la Alhambra. Justo al lado, en las cuevas del Sacromonte, por la noche se puede ver la zambra, el flamenco de los gitanos de Granada.

Lo que no hay que perderse

1. 1La catedral y la GiraldaSe accede a lo alto del antiguo alminar por rampas pensadas, según se dice, para subir a caballo.
2. 2Los Reales AlcázaresLos patios y jardines de un palacio mudéjar que sigue en uso.
3. 3La MezquitaEl bosque de columnas y el mihrab, cubierto de mosaicos sobre fondo de oro.
4. 4Medina AzaharaLa ciudad palatina de un califa, a la salida de Córdoba.
5. 5El Torcal de AntequeraUn sendero señalizado entre un caos de caliza apilada como platos.
6. 6La AlhambraLos palacios nazaríes y, después, el Generalife y sus jardines en terrazas.

Andalucía en imágenes

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Un patio de los Reales Alcázares de Sevilla.

La mesa andaluza

En Andalucía se come de tapas, de pie en la barra, de bar en bar. En verano refrescan el gazpacho y el salmorejo cordobés, más espeso; todo el año, el jamón ibérico, las aceitunas y el pescaíto frito.

El vino de la tierra suele ser blanco y seco: el fino y la manzanilla, de Jerez y de Sanlúcar, o el montilla-moriles, del sur de la provincia de Córdoba. En Granada, en muchos bares, cada bebida llega con una tapa gratis.