Croacia, de Zagreb a Dubrovnik

De los lagos de Plitvice a la costa dálmata

El viaje empieza en Zagreb, una capital que se visita a pie. Al sur, la carretera va hacia los bosques de Lika. En Rastoke, unos viejos molinos se asientan sobre las cascadas del Slunjčica. Un poco más allá, los lagos de Plitvice forman una escalera de dieciséis lagos turquesa, unidos por saltos de agua y bordeados de pasarelas de madera.

Luego la carretera baja hacia el Adriático. En Zadar, al atardecer, la gente se sienta en los escalones del muelle: bajo la piedra, el órgano marino suena con el oleaje. Más al sur, se llega en autobús lanzadera o en barco a las cascadas del Krka.

Después de Split, la carretera de la costa bordea el mar. Omiš está encajada entre la garganta del Cetina y el mar. En Makarska, el Biokovo se alza hasta los 1762 metros detrás de las playas, y una carretera estrecha sube hasta una pasarela de cristal. Luego se cruza el delta del Neretva y después el puente de Pelješac, de 2404 metros de largo: abierto en 2022, evita pasar por Bosnia y Herzegovina en Neum.

El casco antiguo de Trogir ocupa un islote. La portada de su catedral la firmó el maestro Radovan en 1240. Al final del muelle se alza la fortaleza veneciana Kamerlengo. Trogir es Patrimonio Mundial de la Unesco desde 1997.

En Split, el emperador Diocleciano se hace construir un palacio hacia el año 300 para su retiro. En el siglo VII, los habitantes de Salona, la ciudad romana vecina, se refugian en él y el palacio se convierte en una ciudad. Su mausoleo es hoy la catedral de San Domnio. El café se toma en el Peristilo, el antiguo patio del palacio.

Dubrovnik, la antigua República de Ragusa

Durante siglos, Dubrovnik fue Ragusa, una república de mercaderes cuyo lema era Libertas. Las murallas de Dubrovnik rodean el casco antiguo a lo largo de unos 1940 metros. Dentro, el Stradun, la gran calle enlosada, va de una puerta a la otra. Fuera de los muros, el fuerte Lovrijenac se alza sobre una roca encima del mar. En el monte Srđ, el fuerte Imperial, construido por los franceses hacia 1810, resistió durante el asedio de 1991-1992. Napoleón puso fin a la república en 1808.

Las murallas de Dubrovnik rodean el casco antiguo a lo largo de unos 1940 metros. Dentro, el Stradun, la gran calle enlosada, va de una puerta a la otra. Fuera de los muros, el fuerte Lovrijenac se alza sobre una roca encima del mar. En el monte Srđ, el fuerte Imperial, construido por los franceses hacia 1810, resistió durante el asedio de 1991-1992.

Lo que no hay que perderse

1. 1La Ciudad Alta de ZagrebLa iglesia de San Marcos y su tejado con escudos, y el cañón de la torre Lotrščak, que dispara a mediodía.
2. 2El Veliki slapEn Plitvice, la cascada más alta de Croacia, cerca de la entrada 1.
3. 3El órgano marino de ZadarTubos bajo los escalones del muelle, que el oleaje hace sonar.
4. 4Skradinski bukLa cascada más conocida del Krka; está prohibido bañarse desde 2021.
5. 5El Skywalk del BiokovoUna pasarela de cristal a 1228 metros, sobre el mar y las islas.
6. 6El Srđ al atardecerLa vista sobre Dubrovnik y la isla de Lokrum, desde el fuerte Imperial.

Croacia en imágenes

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La torre Toljevac de Mali Ston, al final de las murallas, bajo un cielo azul.

La mesa croata

En la costa se come pescado a la brasa, crni rižot, un risotto negro con tinta de sepia, y pašticada, carne de vacuno marinada y estofada. La peka, carne o pulpo cocinados bajo una campana cubierta de brasas, suele pedirse con antelación.

En Zagreb se prueban los štrukli, una masa rellena de queso fresco. Zadar produce el marrasquino, un licor de cerezas. Las ostras planas de Mali Ston tienen una denominación europea, y el Dingač, un tinto de Pelješac, fue en 1961 el primer vino protegido de Croacia.