O Périgord e o vale do Dordonha

O Périgord de carro

O Périgord visita-se ao ritmo dos seus rios. A estrada segue o Dordonha e o Vézère, ao pé de falésias calcárias, e passa de uma aldeia de pedra clara para a seguinte, a poucos quilómetros de distância. Para-se por um castelo, uma gruta ou um mercado, e segue-se viagem. Em La Roque-Gageac, as casas estão alinhadas entre a falésia e a água. Ao pé da aldeia, as gabarras, barcos de fundo chato que antigamente levavam vinho e madeira até Libourne, passeiam os visitantes pelo rio.

Sarlat é uma das cidades medievais e renascentistas mais bem conservadas de França. Ao sábado, o mercado ocupa todas as praças do centro.

Logo a seguir ao limite do Lot, Rocamadour está construída na encosta de uma falésia, sobre o desfiladeiro do Alzou: uma aldeia, santuários e um castelo, uns por cima dos outros. Perto dali, o Gouffre de Padirac leva a um rio subterrâneo, a uma centena de metros abaixo do solo, que se percorre de barco. Numa semana, o circuito atravessa os quatro Périgord: o verde a norte pelos prados, o branco à volta de Périgueux pelo calcário, o púrpura à volta de Bergerac pelas vinhas e o negro à volta de Sarlat pelas azinheiras.

Em Les Eyzies, Font-de-Gaume é uma das últimas grutas com pinturas a cores ainda abertas ao público, em grupos muito pequenos. O abrigo de Cro-Magnon, que deu nome aos primeiros humanos modernos da Europa, fica também em Les Eyzies, tal como o Museu Nacional de Pré-História, construído sob um abrigo da falésia.

No mesmo rio, a Roque Saint-Christophe é uma falésia escavada em terraços ao longo de quase um quilómetro. Foi habitada desde a pré-história até ao fim do século XVI.

Os castelos da Guerra dos Cem Anos

Durante a Guerra dos Cem Anos, o Dordonha serve de fronteira. Na margem norte, Beynac está do lado do rei de França; em frente, Castelnaud passa várias vezes para as mãos dos ingleses. Uma fortaleza francesa de um lado, uma fortaleza inglesa do outro. Os dois castelos veem-se de uma margem à outra. Hoje, Castelnaud acolhe um museu da guerra na Idade Média.

Antes da guerra, os dois reis tinham fundado bastides, vilas novas com um traçado regular. Domme, fundada em 1281 no reinado de Filipe III, ergue-se num promontório sobre o vale. Monpazier, fundada em 1284 para o rei Eduardo I de Inglaterra, conservou a sua praça com arcadas.

O que não perder

1. 1Lascaux IVA réplica integral da gruta, o mais perto possível das pinturas originais.
2. 2A Roque Saint-ChristopheUma falésia habitada ao longo de quase um quilómetro, dos abrigos pré-históricos ao forte medieval.
3. 3Os jardins de MarqueyssacBuxos podados em ondas num esporão, e um miradouro suspenso sobre o Dordonha.
4. 4Beynac e CastelnaudAs duas fortalezas rivais da Guerra dos Cem Anos, frente a frente sobre o rio.
5. 5RocamadourA cidade-santuário agarrada à falésia, para ver ao pôr do sol a partir de L’Hospitalet.
6. 6BrantômeA «Veneza do Périgord», com a abadia encostada à falésia e os braços do Dronne.

O Périgord em imagens

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O castelo de Beynac na sua falésia.

A mesa do Périgord

O Périgord é a terra do pato e do ganso: foie gras, confit, magret, e as batatas à sarladaise, salteadas em gordura de pato com alho e salsa. No inverno, a trufa negra compra-se nos mercados de Sarlat e de Sainte-Alvère.

As nozes do Périgord têm denominação de origem, tal como o rocamadour, pequeno queijo de cabra. Do lado de Bergerac, a vinha dá tintos e o monbazillac, um branco licoroso que se serve com o foie gras.