El Périgord y el valle del Dordoña

El Périgord en coche

El Périgord se recorre al ritmo de sus ríos. La carretera sigue el Dordoña y el Vézère, al pie de acantilados calizos, y pasa de un pueblo de piedra clara a otro, a pocos kilómetros de distancia. Uno se para por un castillo, una cueva o un mercado, y sigue. En La Roque-Gageac, las casas están alineadas entre el acantilado y el agua. Al pie del pueblo, las gabarras, barcas de fondo plano que antes llevaban vino y madera hasta Libourne, pasean a los visitantes por el río.

Sarlat es una de las ciudades medievales y renacentistas mejor conservadas de Francia. Los sábados, el mercado ocupa todas las plazas del centro.

Justo al otro lado del límite del Lot, Rocamadour está construida en la pared de un acantilado, sobre el cañón del Alzou: un pueblo, santuarios y un castillo, unos encima de otros. Muy cerca, el Gouffre de Padirac lleva a un río subterráneo, a unos cien metros bajo tierra, que se recorre en barca. En una semana, la ruta cruza los cuatro Périgord: el verde al norte por sus prados, el blanco alrededor de Périgueux por su caliza, el púrpura alrededor de Bergerac por sus viñas y el negro alrededor de Sarlat por sus encinas.

En Les Eyzies, Font-de-Gaume es una de las últimas cuevas con pinturas en color que siguen abiertas al público, en grupos muy pequeños. El abrigo de Cro-Magnon, que dio nombre a los primeros humanos modernos de Europa, también está en Les Eyzies, igual que el Museo Nacional de Prehistoria, construido bajo un abrigo del acantilado.

En el mismo río, la Roque Saint-Christophe es un acantilado excavado en terrazas a lo largo de casi un kilómetro. Estuvo habitado desde la prehistoria hasta finales del siglo XVI.

Los castillos de la guerra de los Cien Años

Durante la guerra de los Cien Años, el Dordoña sirve de frontera. En la orilla norte, Beynac está del lado del rey de Francia; enfrente, Castelnaud pasa varias veces a manos inglesas. Una fortaleza francesa a un lado, una fortaleza inglesa al otro. Los dos castillos se ven de una orilla a otra. Hoy Castelnaud alberga un museo de la guerra en la Edad Media.

Antes de la guerra, los dos reyes habían fundado bastidas, pueblos nuevos con un trazado regular. Domme, fundada en 1281 bajo Felipe III, está sobre un promontorio por encima del valle. Monpazier, fundada en 1284 para el rey Eduardo I de Inglaterra, conserva su plaza porticada.

Lo que no hay que perderse

1. 1Lascaux IVLa réplica íntegra de la cueva, lo más fiel posible a las pinturas originales.
2. 2La Roque Saint-ChristopheUn acantilado habitado a lo largo de casi un kilómetro, de los abrigos prehistóricos al fuerte medieval.
3. 3Los jardines de MarqueyssacBojes recortados en olas sobre un espolón, y un mirador suspendido sobre el Dordoña.
4. 4Beynac y CastelnaudLas dos fortalezas rivales de la guerra de los Cien Años, frente a frente sobre el río.
5. 5RocamadourLa ciudad santuario aferrada a su acantilado, para contemplarla al atardecer desde L’Hospitalet.
6. 6BrantômeLa «Venecia del Périgord», su abadía adosada al acantilado y los brazos del Dronne.

El Périgord en imágenes

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El castillo de Beynac sobre su acantilado.

La mesa del Périgord

El Périgord es tierra de pato y de oca: foie gras, confit, magret, y las patatas sarladaises, salteadas en grasa de pato con ajo y perejil. En invierno, la trufa negra se compra en los mercados de Sarlat y de Sainte-Alvère.

Las nueces del Périgord tienen su denominación de origen, igual que el rocamadour, un pequeño queso de cabra. Del lado de Bergerac, el viñedo da tintos y el monbazillac, un blanco licoroso que se sirve con el foie gras.