A Dalmácia central: Split, o Krka e o Biokovo

Da costa ao interior

A Dalmácia central percorre-se em poucas horas de estrada. A norte de Split, a estrada costeira acompanha o mar até Trogir, Primošten e Šibenik. Primošten era uma ilha, ligada a terra por um dique no século XVI. Mais à frente, o Krka desce até ao mar numa série de cascatas.

A sul de Split, Omiš fica à saída das gargantas do Cetina, que se sobem de carro ou se descem em rafting. Mais acima, o rio cai cerca de 50 metros nas quedas de Gubavica. Dali, a estrada volta a descer até à riviera de Makarska, uma série de praias de seixos ao pé de uma muralha de montanha.

Essa montanha é o Biokovo. Uma estrada de via única sobe até ao Sveti Jure, a 1762 metros: é a estrada mais alta da Croácia. Pelo caminho, o Skywalk, um miradouro com chão de vidro aberto em 2020, avança sobre o vazio, de frente para as ilhas de Brač e Hvar. Do outro lado da montanha, à volta de Imotski, a paisagem muda: muros de pedra, vinhas e dois lagos no fundo de dolinas.

Split nasceu de um palácio. Por volta de 295, o imperador Diocleciano manda construir uma residência fortificada à beira-mar, perto da cidade romana de Salona. No século VII, expulsos pelos ávaros e pelos eslavos, os habitantes de Salona refugiam-se dentro das muralhas do palácio. O mausoléu do imperador tornou-se a catedral de São Dómnio. Inscrito pela Unesco em 1979, o palácio continua habitado.

Em Šibenik, a catedral de São Tiago está classificada pela Unesco. Construída entre 1431 e 1536, é toda em pedra, incluindo a abóbada. Um friso com mais de setenta cabeças esculpidas dá a volta à abside.

As fortalezas da fronteira otomana

Nos séculos XVI e XVII, a costa é veneziana e o interior é otomano. Acima de Split, a fortaleza de Klis guarda o passo entre os dois. Os uscoques de Petar Kružić defendem-na até 1537; depois, é otomana até 1648. Serviu de cenário à cidade de Meereen em A Guerra dos Tronos.

Em Sinj, em 1715, uma pequena guarnição repele um cerco otomano. Segundo a tradição, a cidade deve a vitória à Virgem. Todos os anos, em agosto, a Alka recorda-o: cavaleiros em traje de época tentam acertar a galope, com a lança, num anel de ferro suspenso. Este torneio está inscrito no património imaterial da Unesco desde 2010.

O que não perder

1. 1O palácio de DioclecianoO peristilo, a catedral no mausoléu e as caves abobadadas.
2. 2A colina de MarjanUm pinhal com trilhos, a oeste de Split, de frente para as ilhas.
3. 3A catedral de ŠibenikUma igreja toda em pedra e o seu friso de cabeças esculpidas.
4. 4Skradinski bukDezassete cascatas para seguir por passadiços de madeira.
5. 5O Skywalk do BiokovoUm chão de vidro a 1228 metros, sobre a riviera.
6. 6Os lagos de ImotskiO lago Vermelho, no fundo de uma dolina com mais de 500 metros de profundidade, e o lago Azul, por vezes seco no fim do verão.

A Dalmácia central em imagens

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O lago turquesa e o passadiço de madeira de Skradinski buk.

A mesa dálmata

Na costa, come-se peixe grelhado com azeite, acelgas e batatas. Nas tabernas, borrego, vitela ou polvo cozem lentamente sob a peka, uma campânula de ferro coberta de brasas. A pašticada é carne de vaca marinada e estufada, servida com gnocchi.

O interior dá o pršut, um presunto fumado e depois seco ao vento da bora. À volta de Primošten, as vinhas de babić crescem entre muros de pedra seca. Na riviera e nas ilhas, bebe-se plavac mali, um vinho tinto encorpado.