La Dalmazia centrale: Spalato, il Krka e il Biokovo

Dalla costa all’entroterra

La Dalmazia centrale si percorre in poche ore di strada. A nord di Spalato, la litoranea costeggia il mare fino a Traù, Primošten e Sebenico. Primošten era un’isola, collegata alla terraferma da una diga nel XVI secolo. Più avanti, il Krka scende verso il mare con una serie di cascate.

A sud di Spalato, Omiš sorge allo sbocco delle gole della Cetina, che si risalgono in auto o si scendono in rafting. Più a monte, il fiume fa un salto di circa 50 metri alle cascate di Gubavica. Da lì, la strada ridiscende sulla riviera di Makarska, una serie di spiagge di ciottoli ai piedi di un muro di montagna.

Quella montagna è il Biokovo. Una strada a una sola corsia sale fino al Sveti Jure, a 1.762 metri: è la strada più alta della Croazia. Lungo il percorso, lo Skywalk, un belvedere con il pavimento di vetro aperto nel 2020, sporge sul vuoto di fronte alle isole di Brač e Hvar. Dietro la montagna, intorno a Imotski, il paesaggio cambia: muretti di pietra, vigne e due laghi in fondo a delle doline.

Spalato è nata da un palazzo. Verso il 295 l’imperatore Diocleziano si fa costruire una residenza fortificata in riva al mare, vicino alla città romana di Salona. Nel VII secolo gli abitanti di Salona, cacciati dagli Avari e dagli Slavi, si rifugiano tra le mura del palazzo. Il mausoleo dell’imperatore è diventato la cattedrale di San Doimo. Patrimonio Unesco dal 1979, il palazzo è ancora abitato.

A Sebenico, la cattedrale di San Giacomo è patrimonio Unesco. Costruita tra il 1431 e il 1536, è interamente in pietra, volta compresa. Un fregio di oltre settanta teste scolpite corre tutto intorno all’abside.

Le fortezze della frontiera ottomana

Nel XVI e XVII secolo la costa è veneziana e l’entroterra ottomano. Sopra Spalato, la fortezza di Clissa controlla il passo tra i due. Gli Uscocchi di Petar Kružić la difendono fino al 1537; poi è ottomana fino al 1648. Ha fatto da set alla città di Meereen nel Trono di Spade.

A Sinj, nel 1715, una piccola guarnigione respinge un assedio ottomano. Secondo la tradizione, la città deve la vittoria alla Madonna. Ogni agosto l’Alka lo ricorda: cavalieri in costume, al galoppo, mirano con la lancia a un anello di ferro sospeso. Questa giostra è patrimonio immateriale dell’Unesco dal 2010.

Da non perdere

1. 1Il palazzo di DioclezianoIl peristilio, la cattedrale nel mausoleo e i sotterranei a volta.
2. 2La collina del MarjanUna pineta e dei sentieri, a ovest di Spalato, di fronte alle isole.
3. 3La cattedrale di SebenicoUna chiesa tutta in pietra e il suo fregio di teste scolpite.
4. 4Skradinski bukDiciassette cascate da seguire su passerelle di legno.
5. 5Lo Skywalk del BiokovoUn pavimento di vetro a 1.228 metri, sopra la riviera.
6. 6I laghi di ImotskiIl Lago Rosso, in fondo a una dolina profonda oltre 500 metri, e il Lago Blu, a volte in secca a fine estate.

La Dalmazia centrale per immagini

i

i

i

La vasca turchese e la passerella di legno di Skradinski buk.

La tavola dalmata

Sulla costa si mangia pesce alla griglia con olio d’oliva, bietole e patate. Nelle trattorie, agnello, vitello o polpo cuociono lentamente sotto la peka, una campana di ferro coperta di brace. La pašticada è un manzo marinato e brasato, servito con gli gnocchi.

L’entroterra produce il pršut, un prosciutto affumicato e poi stagionato al vento di bora. Intorno a Primošten, le vigne di babić crescono tra muretti a secco. Sulla riviera e sulle isole si beve il plavac mali, un vino rosso robusto.