A Bósnia, do Una a Sarajevo

Uma estrada de rios

Esta viagem atravessa a Bósnia de oeste para leste, quase sempre à beira de um rio. Começa no Una, verde-esmeralda, entre falésias e florestas. Em Bihać, o rio passa ao pé da cidade velha; a jusante, o castelo de Ostrožac e a fortaleza de Bosanska Krupa dominam-no.

A sul, o parque nacional do Una recebe muito menos visitantes do que Plitvice, do outro lado da fronteira. Em Štrbački buk, o rio cai cerca de 25 metros em cascatas. Mais à frente, a fortaleza de Ostrovica domina Kulen Vakuf e, em Martin Brod, o Unac junta-se ao Una entre moinhos e cascatas. Toma-se banho e desce-se o rio de rafting.

Depois, a estrada sobe por planaltos de prados e faias, passa por Ključ, segue ao longo do lago de Balkana e chega a Jajce pelos lagos do Pliva. Seguem-se Travnik, a antiga cidade dos vizires, e depois Sarajevo, após uma pausa na nascente do Bosna.

A fortaleza domina a cidade velha. Logo abaixo, as catacumbas são uma igreja escavada na rocha. Segundo a tradição, o duque Hrvoje Vukčić, fundador da cidade, queria ser ali sepultado.

A 29 de novembro de 1943, Jajce acolhe a segunda sessão do AVNOJ, a assembleia dos partisans de Tito. É ali que se decide que a Jugoslávia do pós-guerra será uma federação. A sala é hoje um museu.

A água e o calcário

Toda a região é um carso: um relevo de calcário que a chuva dissolve, cheio de grutas e rios subterrâneos. A água volta à superfície de repente, em grandes nascentes: a Krušnica perto de Bosanska Krupa, a Plava voda ao pé da cidadela de Travnik, a nascente do Bosna em Ilidža. Filtrada pela rocha, é muito límpida.

Esta água deposita uma parte do seu calcário sobre os musgos. Pouco a pouco forma-se uma rocha porosa, o tufo, que barra o rio em degraus. Aqui, é a água que constrói as suas próprias barragens. Vê-se isso em Štrbački buk, em Martin Brod, no Pliva e em Plitvice. Estas barragens são frágeis: não se caminha sobre elas e só se toma banho nas zonas autorizadas.

O que não perder

1. 1Štrbački bukA maior queda de água do Una, cerca de 25 metros em degraus.
2. 2Martin BrodA confluência do Unac com o Una, as suas cascatas e o mosteiro ortodoxo de Rmanj.
3. 3Os moinhos do PlivaUns vinte pequenos moinhos de água em madeira, os Mlinčići, sobre estacas entre os dois lagos do Pliva.
4. 4TravnikA antiga cidade dos vizires, a sua mesquita pintada e a sua cidadela; Ivo Andrić, Prémio Nobel em 1961, nasceu aqui.
5. 5O Túnel da EsperançaEscavado em 1993 por baixo da pista do aeroporto, ligava Sarajevo sitiada ao resto do país; percorrem-se uns vinte metros.
6. 6Baščaršija e a Ponte LatinaO velho bazar de Sarajevo, fundado por volta de 1462, e, a dois passos, a ponte perto da qual o arquiduque Francisco Fernando é assassinado a 28 de junho de 1914.

A Bósnia em imagens

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Travnik: telhados vermelhos, minaretes, torre do relógio e cidadela na colina.

A mesa bósnia

À beira do Una, come-se truta grelhada. As padarias vendem o burek de carne e as pite de queijo ou de espinafres. Em Travnik e em Sarajevo, os ćevapi, pequenas salsichas grelhadas, servem-se num pão achatado, o somun.

No monte Vlašić, por cima de Travnik, faz-se o queijo de Travnik, um queijo de pasta branca conservado em salmoura. À sobremesa, a tufahija é uma maçã escalfada recheada com nozes. Em Baščaršija, o café bósnio serve-se numa pequena cafeteira de cobre, a džezva, com uma delícia turca.