Bosnia, del Una a Sarajevo

Una ruta de ríos

Este viaje cruza Bosnia de oeste a este, casi siempre a orillas de un río. Empieza en el Una, de color verde esmeralda, entre acantilados y bosques. En Bihać, pasa al pie del casco antiguo; río abajo, lo dominan el castillo de Ostrožac y la fortaleza de Bosanska Krupa.

Al sur, el parque nacional del Una recibe muchos menos visitantes que Plitvice, al otro lado de la frontera. En Štrbački buk, el río cae unos 25 metros en cascadas. Más adelante, la fortaleza de Ostrovica domina Kulen Vakuf, y en Martin Brod el Unac se une al Una entre molinos y cascadas. Allí uno se baña y baja el río en rafting.

Después, la carretera sube a mesetas de prados y hayas, pasa por Ključ, bordea el lago de Balkana y llega a Jajce por los lagos del Pliva. Luego vienen Travnik, la antigua ciudad de los visires, y por último Sarajevo, tras una parada en la fuente del Bosna.

La fortaleza domina el casco antiguo. Justo debajo, las catacumbas son una iglesia excavada en la roca. Según la tradición, el duque Hrvoje Vukčić, fundador de la ciudad, quería ser enterrado allí.

El 29 de noviembre de 1943, Jajce acoge la segunda sesión del AVNOJ, la asamblea de los partisanos de Tito. Allí decide que la Yugoslavia de la posguerra será una federación. La sala es hoy un museo.

El agua y la caliza

Toda la región es un karst: un relieve de caliza que la lluvia disuelve, llena de cuevas y ríos subterráneos. El agua vuelve a salir de golpe, en grandes manantiales: el Krušnica cerca de Bosanska Krupa, Plava voda al pie de la ciudadela de Travnik, la fuente del Bosna en Ilidža. Filtrada por la roca, es muy clara.

Esta agua deja una parte de su caliza sobre los musgos. Poco a poco se forma una roca porosa, la toba, que corta el río en gradas. Aquí es el agua la que construye sus propias presas. Se ve en Štrbački buk, en Martin Brod, en el Pliva y en Plitvice. Estas presas son frágiles: no se camina sobre ellas y solo se puede nadar en las zonas autorizadas.

Lo que no hay que perderse

1. 1Štrbački bukLa cascada más grande del Una, unos 25 metros en gradas.
2. 2Martin BrodLa confluencia del Unac y el Una, sus cascadas y el monasterio ortodoxo de Rmanj.
3. 3Los molinos del PlivaUna veintena de pequeños molinos de agua de madera, los Mlinčići, sobre pilotes entre los dos lagos del Pliva.
4. 4TravnikLa antigua ciudad de los visires, su mezquita pintada y su ciudadela; allí nació Ivo Andrić, premio Nobel en 1961.
5. 5El túnel de la EsperanzaExcavado en 1993 bajo la pista del aeropuerto, unía Sarajevo sitiada con el resto del país; se recorren unos veinte metros.
6. 6Baščaršija y el puente LatinoEl viejo bazar de Sarajevo, fundado hacia 1462, y a dos pasos el puente cerca del cual es asesinado Francisco Fernando el 28 de junio de 1914.

Bosnia en imágenes

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Travnik: tejados rojos, minaretes, torre del reloj y ciudadela en la colina.

La mesa bosnia

A orillas del Una se come trucha a la parrilla. Las panaderías venden burek de carne y pite de queso o de espinacas. En Travnik y en Sarajevo, los ćevapi, pequeñas salchichas a la parrilla, se sirven en un pan plano, el somun.

En el monte Vlašić, sobre Travnik, se elabora el queso de Travnik, un queso de pasta blanca conservado en salmuera. De postre, la tufahija es una manzana escalfada rellena de nueces. En Baščaršija, el café bosnio se sirve en una pequeña cafetera de cobre, la džezva, con un lokum.