A Floresta Negra, de Baden-Baden ao Kaiserstuhl

A Floresta Negra, da crista às vinhas

O circuito parte de Friburgo em Brisgóvia e começa pelo norte. A partir de Baden-Baden, a Schwarzwaldhochstraße sobe até à crista e depois segue-a entre os 800 e mais de 1000 metros de altitude. São cerca de sessenta quilómetros até Freudenstadt. Com tempo limpo, vê-se a planície do Reno e os Vosges. Para-se no Mummelsee, um pequeno lago de circo glaciar, e depois nas charnecas do Schliffkopf, no parque nacional da Floresta Negra.

A estrada desce depois o vale do Kinzig, entre casas de enxaimel e quintas de telhados imensos. Em Triberg, o Gutach despenha-se por 163 metros de cascatas, no meio de um bosque de abetos.

O sul é mais alto e mais aberto. A estrada atravessa o Höllental, o «vale do inferno», passa ao longo do Titisee e do Schluchsee, o maior lago do maciço, e depois sobe ao colo do Feldberg. Caminha-se até ao Feldsee ou nos desfiladeiros do Wutach. Mais a oeste, deixa-se a montanha pelas vinhas do Kaiserstuhl.

Os primeiros relógios de cuco da Floresta Negra datam do século XVIII, mas já existiam noutros lugares. O modelo mais conhecido nasceu de um concurso lançado em 1850 pela escola de relojoaria de Furtwangen. Friedrich Eisenlohr, arquiteto dos caminhos de ferro de Baden, propôs uma fachada em forma de casinha de guarda-linha. É a que se encontra na maior parte dos relógios de cuco vendidos hoje. Triberg e Schonach reivindicam ambas o maior relógio de cuco do mundo.

Nos dias de festa, em Gutach e em duas aldeias protestantes vizinhas, as mulheres usam o Bollenhut, um chapéu com grandes pompons de lã: vermelhos para as raparigas solteiras, pretos para as mulheres casadas.

A fossa do Reno, os glaciares e um vulcão

A Floresta Negra e os Vosges são duas metades de um mesmo maciço. Há dezenas de milhões de anos, a crosta terrestre afundou-se entre os dois: é a fossa do Reno, por onde corre o Reno. No meio desta planície, o Kaiserstuhl é um antigo vulcão, ativo há 19 a 16 milhões de anos. Está coberto de loess, uma poeira trazida pelo vento. As vinhas crescem ali em socalcos, num dos cantos mais quentes da Alemanha.

A sul, foram os glaciares que desenharam o relevo. Por baixo do Feldberg, com 1494 metros o cume mais alto da Alemanha fora dos Alpes, um glaciar escavou o circo do Feldsee. O alto Wutach corria antigamente para o Danúbio. Durante o último período glaciar, passou a correr para o Reno. Desde então, corre no fundo de desfiladeiros com 60 a 170 metros de profundidade.

O que não perder

1. 1A catedral de FriburgoUma catedral gótica e a sua torre rendilhada de 116 metros, por cima do mercado.
2. 2Baden-BadenA cidade termal do século XIX, inscrita pela Unesco em 2021, e o seu Friedrichsbad de 1877.
3. 3GengenbachDurante o Advento, as 24 janelas da câmara municipal servem de calendário.
4. 4As cascatas de AllerheiligenQuedas de água em escada por baixo de uma abadia incendiada por um raio em 1804.
5. 5A cúpula de St. BlasienUma igreja inspirada no Panteão de Roma, sob uma cúpula de 36 metros de diâmetro.
6. 6StaufenUma ruína de castelo no meio das vinhas; segundo a tradição, o doutor Fausto morreu numa estalagem da cidade.

A Floresta Negra em imagens

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A ruína do castelo de Staufen por cima das vinhas em socalcos.

A mesa da Floresta Negra

O bolo Floresta Negra junta um pão de ló de chocolate, cerejas, natas batidas e kirsch. Na Alemanha, o kirsch tem de se sentir para que o bolo possa ter este nome. O presunto da Floresta Negra, salgado e depois fumado a frio, tem indicação geográfica protegida.

Perto do Schluchsee, a cervejaria estatal Rothaus, fundada em 1791 pelo príncipe-abade de St. Blasien, produz a Tannenzäpfle. No sopé das montanhas, a região vinícola de Baden produz sobretudo pinot noir e pinot gris.