El Lemán y Lavaux, de Ginebra a Chillon

La carretera del Lemán

Este viaje sigue la orilla norte del Lemán, de Ginebra a Montreux, y luego sube hacia la Gruyère. Desde Ginebra, la antigua carretera del lago bordea los puertos y los viñedos de La Côte. Con buen tiempo, se ve el Mont Blanc al otro lado del agua. Coppet, Nyon y Morges tienen cada una su castillo cerca del lago.

En Lausana, el casco antiguo está arriba, alrededor de la catedral. El Museo Olímpico está abajo, a orillas del lago, en Ouchy. Después de Lutry, la carretera de la Corniche sube entre los viñedos de Lavaux, por Grandvaux, Riex, Epesses y Chexbres. Es estrecha, bordeada de muretes, con el lago justo debajo.

Al este de Lavaux, Vevey y Montreux conservan sus paseos floridos junto al lago y sus hoteles de la Belle Époque. Más allá, el castillo de Chillon se alza sobre una roca, con los Dents du Midi detrás. Luego se vuelve hacia Vevey para dejar el lago por Châtel-Saint-Denis: en unos veinte minutos se pasa de los viñedos a los pastos de la Gruyère.

La uva principal es la chasselas, una uva blanca. Los viticultores hablan de los «tres soles» de Lavaux: el sol del cielo, su reflejo en el lago y el calor de los muros. Los muros guardan el calor del día y lo devuelven por la noche. Dos vinos tienen la categoría de grand cru, el Dézaley y el Calamin.

Senderos señalizados unen los pueblos entre los viñedos, y el tren que bordea el lago lleva de vuelta al punto de partida. Más arriba, el Mont Pèlerin ofrece una vista despejada del lago y de los Alpes. Un funicular sube hasta allí desde Vevey.

Chillon, el castillo sobre el lago

El castillo de Chillon está construido sobre una roca caliza, a unos diez metros de la orilla. Los condes de Saboya lo amplían sobre todo en el siglo XIII. Hoy es el monumento histórico más visitado de Suiza.

En 1536, los berneses liberan allí a François Bonivard, un prior ginebrino encarcelado por oponerse al duque de Saboya. En 1816, lord Byron visita el castillo y escribe «El prisionero de Chillon», un poema sobre el cautiverio de Bonivard. En la mazmorra se muestra el nombre de Byron grabado en un pilar; se discute su autenticidad.

Lo que no hay que perderse

1. 1El Jet d’eau de GinebraUna columna de agua de 140 metros al final del espigón de Eaux-Vives, en marcha casi todo el año.
2. 2La catedral de LausanaCada noche, de las 22:00 a las 2:00, un vigía canta las horas desde lo alto de la torre, una tradición nacida en 1405.
3. 3El tenedor de VeveyUn tenedor de acero de 8 metros clavado en el lago, delante del Alimentarium, el museo de la alimentación.
4. 4Chaplin’s WorldLa mansión de Corsier-sur-Vevey, convertida en museo, donde Charlie Chaplin vivió desde 1953 hasta su muerte en 1977.
5. 5Los Rochers de NayeUn tren de cremallera sube de Montreux a 1970 metros en menos de una hora.
6. 6GruyèresUna calle peatonal que sube al castillo de los condes de Gruyère, uno de los castillos más visitados de Suiza.

El Lemán y Lavaux en imágenes

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El castillo de Gruyères y su torre redonda.

La mesa del Lemán

A orillas del lago se comen filetes de perca, a la sartén con mantequilla. Muchos no vienen del Lemán: se puede preguntar de dónde son. El papet vaudois mezcla puerros y patatas, con una salchicha de col.

En la Gruyère, la fondue moitié-moitié combina gruyère y vacherin fribourgeois. Al pie del pueblo de Gruyères, La Maison du Gruyère muestra cómo se elabora el queso. En Broc, muy cerca, la Maison Cailler enseña su chocolatería. De postre se sirven merengues con la doble crema de la Gruyère. En la copa, el chasselas, para probar en las bodegas de los pueblos de Lavaux.