Il Lemano e il Lavaux, da Ginevra a Chillon

La strada del Lemano

Questo viaggio segue la sponda nord del Lemano, da Ginevra a Montreux, poi sale verso la Gruyère. Da Ginevra, la vecchia strada del lago costeggia i porti e i vigneti della Côte. Con il cielo limpido, si vede il Monte Bianco dall’altra parte dell’acqua. Coppet, Nyon e Morges hanno ciascuna il suo castello vicino al lago.

A Losanna, la città vecchia sta in alto, intorno alla cattedrale. Il Museo Olimpico sta in basso, in riva al lago, a Ouchy. Dopo Lutry, la strada della Corniche sale tra i vigneti del Lavaux, passando per Grandvaux, Riex, Epesses e Chexbres. È stretta, fiancheggiata da muretti, con il lago subito sotto.

A est del Lavaux, Vevey e Montreux hanno conservato i lungolaghi fioriti e gli alberghi della Belle Époque. Più avanti, il castello di Chillon è posato su uno scoglio, con le Dents du Midi alle spalle. Poi si torna verso Vevey per lasciare il lago passando per Châtel-Saint-Denis: in una ventina di minuti si passa dai vigneti ai pascoli della Gruyère.

Il vitigno principale è lo chasselas, un’uva bianca. I viticoltori parlano dei «tre soli» del Lavaux: il sole del cielo, il suo riflesso sul lago e il calore dei muri. I muri trattengono il calore del giorno e lo restituiscono di notte. Due vini hanno il rango di grand cru, il Dézaley e il Calamin.

Sentieri segnalati collegano i villaggi attraverso i vigneti, e il treno che costeggia il lago riporta al punto di partenza. Più in alto, il Mont Pèlerin offre una vista aperta sul lago e sulle Alpi. Una funicolare ci sale da Vevey.

Chillon, il castello sul lago

Il castello di Chillon è costruito su uno scoglio calcareo, a una decina di metri dalla riva. I conti di Savoia lo ampliano soprattutto nel XIII secolo. Oggi è il monumento storico più visitato della Svizzera.

Nel 1536 i bernesi vi liberano François Bonivard, un priore ginevrino imprigionato per essersi opposto al duca di Savoia. Nel 1816 Lord Byron visita il castello e scrive «Il prigioniero di Chillon», un poemetto sulla prigionia di Bonivard. Nella segreta si mostra il nome di Byron inciso su un pilastro; la sua autenticità è discussa.

Da non perdere

1. 1Il Jet d’eau di GinevraUna colonna d’acqua di 140 metri in fondo al molo des Eaux-Vives, in funzione quasi tutto l’anno.
2. 2La cattedrale di LosannaOgni notte, dalle 22 alle 2, una sentinella grida le ore dall’alto della torre, una tradizione nata nel 1405.
3. 3La Forchetta di VeveyUna forchetta d’acciaio di 8 metri piantata nel lago, davanti all’Alimentarium, il museo dell’alimentazione.
4. 4Chaplin’s WorldIl maniero di Corsier-sur-Vevey, oggi diventato un museo, dove Charlie Chaplin visse dal 1953 alla morte nel 1977.
5. 5I Rochers de NayeUn treno a cremagliera sale da Montreux a 1.970 metri in meno di un’ora.
6. 6GruyèresUna strada pedonale che sale al castello dei conti di Gruyère, uno dei castelli più visitati della Svizzera.

Il Lemano e il Lavaux per immagini

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Il castello di Gruyères e la sua torre rotonda.

La tavola del Lemano

In riva al lago si mangiano i filetti di pesce persico, passati in padella nel burro. Molti non vengono dal Lemano: si può chiedere da dove arrivano. Il papet vaudois unisce porri e patate, con una salsiccia ai cavoli.

Nella Gruyère, la fondue moitié-moitié unisce gruyère e vacherin fribourgeois. Ai piedi del borgo di Gruyères, La Maison du Gruyère mostra come si fa il formaggio. A Broc, lì vicino, la Maison Cailler fa visitare la sua fabbrica di cioccolato. Come dessert si servono meringhe con la double crème della Gruyère. Nel bicchiere c’è lo chasselas, da assaggiare nelle cantine dei villaggi del Lavaux.