Los Grisones y la Engadina, el circuito de los puertos

Siete puertos alrededor de la Engadina

Desde Coira, el circuito cruza siete puertos: el Julier, el Maloja, el Bernina, el Stelvio, el Umbrail, el Ofen y el Flüela. El Stelvio, a 2757 metros, es el segundo puerto asfaltado más alto de los Alpes; el Umbrail, a 2501 metros, es el puerto de carretera más alto de Suiza.

En la Alta Engadina, la carretera bordea una cadena de lagos, de Maloja a St. Moritz, a unos 1800 metros. Por la tarde, un viento constante atrae a los kitesurfistas al lago de Silvaplana. El funicular del Muottas Muragl, abierto en 1907, sube a una cima desde la que se ven todos los lagos.

La carretera del Bernina pasa al pie de los glaciares. Desde la estación de Morteratsch, un sendero lleva en cincuenta minutos al frente del glaciar, que ha retrocedido casi 3 kilómetros desde 1850. Más arriba, el teleférico de la Diavolezza sube a 2978 metros, frente al Piz Palü y al Piz Bernina. En el puerto, el Lago Bianco desagua hacia el Adriático y el vecino Lago Nero, hacia el mar Negro. La bajada hacia Poschiavo se cruza con los trenes rojos de la línea del Bernina, patrimonio mundial desde 2008.

Más adelante, la iglesia de San Martín de Zillis conserva un techo de madera pintado a principios del siglo XII. Sus 153 paneles cuentan la vida de Cristo y la de san Martín. Es uno de los techos pintados figurativos más antiguos que se conservan casi completos.

Las lenguas y las casas engadinas

Los Grisones son el único cantón suizo trilingüe: el alemán, el romanche y el italiano son lenguas oficiales. El romanche, una lengua latina, es la lengua principal de alrededor de uno de cada siete habitantes, sobre todo en la Surselva, en la Engadina y en el valle de Müstair. En el valle de Bregaglia y en el de Poschiavo se habla italiano.

La Baja Engadina ha conservado sus casas engadinas: muros gruesos, ventanas pequeñas abocinadas y fachadas decoradas con esgrafiados, motivos grabados en el revoque. Guarda es el ejemplo más conocido. Alois Carigiet se inspiró en ella para dibujar la casa de Ursli, en «Una campana para Ursli», un libro infantil de Selina Chönz publicado en 1945. El 1 de marzo, para el Chalandamarz, los niños tocan campanas para ahuyentar el invierno.

Lo que no hay que perderse

1. 1El Caumasee y la RuinaultaEn Flims, un lago turquesa sobre los restos de un inmenso desprendimiento, y la garganta del Rin vista desde la plataforma Il Spir.
2. 2St. MoritzSegún la tradición, el hotelero Johannes Badrutt hizo venir aquí a sus clientes ingleses para el invierno de 1864: sería el comienzo del turismo de invierno en Suiza.
3. 3SoglioEn el valle de Bregaglia, un pueblo encaramado frente a las agujas de la Sciora, que Segantini habría llamado «el umbral del paraíso».
4. 4El convento de San Juan de MüstairFundado hacia 775, según la tradición por Carlomagno, conserva frescos carolingios y es patrimonio mundial de la Unesco.
5. 5El Parque Nacional SuizoCreado en 1914, es el parque nacional más antiguo de los Alpes, con su centro de visitantes en Zernez.
6. 6El viaducto del LandwasserUn puente ferroviario de 65 metros de altura, que se ve desde el sendero de Filisur.

Los Grisones y la Engadina en imágenes

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Un tren del Bernina sobre el viaducto helicoidal de Brusio.

La mesa de los Grisones

La carne de los Grisones es carne de vacuno secada al aire y cortada en lonchas muy finas. En la Engadina, la tarta de nueces es una masa quebrada rellena de nueces caramelizadas. Los capuns son hojas de acelga enrolladas alrededor de una masa con hierbas y carne curada.

Del lado italófono, en el valle de Poschiavo se comen los pizzoccheri, pasta de trigo sarraceno con col, patatas y queso. Alrededor de Tirano, la Valtelina produce vinos tintos de nebbiolo. En el valle de Bregaglia todavía se recogen castañas en otoño, por debajo de Soglio.