Der Keukenhof und die Tulpenfelder

Die Blumenfelder der Bollenstreek

Zwischen Haarlem und Leiden liegt die Bollenstreek, das „Blumenzwiebelgebiet“. Im Frühling bilden die Felder einfarbige Streifen, durch Gräben voneinander getrennt. Im März eröffnen die Krokusse die Saison. Danach kommen Hyazinthen, Narzissen und Tulpen, von Ende März bis Anfang Mai. Wann sie am schönsten blühen, hängt jedes Jahr vom Wetter ab.

Südlich von Haarlem führt die N206 über Vogelenzang und De Zilk mitten durch die Felder bis zum Witte Kerkje, einer kleinen weißen Kirche in Noordwijkerhout. Weiter östlich durchquert die N208 Hillegom und Lisse. In Lisse zeigt der Keukenhof seine Blumen in einem großen Park. Am besten ist man gleich zur Öffnung da, vor dem großen Andrang.

Die Runde beginnt in Haarlem und geht über die Blumen hinaus: die Windmühlen der Zaanse Schans, die Grachten von Leiden, Delft und Gouda, dann die Windmühlen von Kinderdijk in einem Polder unter dem Meeresspiegel. Oft fährt man auf Deichen, höher als die Dächer, und teilt sich die Straße mit den Fahrrädern.

Die Tulpe war einige Jahrzehnte zuvor aus dem Osmanischen Reich gekommen. 1593 wird der Botaniker Carolus Clusius Professor in Leiden und leitet den botanischen Garten der Universität, der 1590 gegründet wurde. Man betrachtet seine Tulpen als Anfang des Zwiebelanbaus in den Niederlanden. Eine Nachbildung seines Gartens kann man heute im Hortus botanicus besichtigen.

Die Flammen der teuersten Tulpen kamen in Wahrheit von einem Virus, das man damals nicht kannte. Und der Crash: Die Historikerin Anne Goldgar hat 2007 gezeigt, dass er viel weniger Leute traf, als die übliche Erzählung behauptet: eine kleine Gruppe von Händlern und Handwerkern.

Der Keukenhof und die Blumenzwiebelzüchter

Im 15. Jahrhundert ist der Keukenhof der „Küchenhof“ von Schloss Teylingen: Seine Wälder und Gemüsegärten liefern Wild, Obst und Gemüse. Die Gräfin Jakobäa von Bayern stirbt 1436 auf dem Schloss. Vom Schloss ist nur eine Ruine geblieben, einige Kilometer entfernt. 1857 gestalten die Landschaftsarchitekten Jan David und Louis Paul Zocher das Gut zu einem englischen Landschaftspark um.

1949 machen Züchter und Exporteure von Blumenzwiebeln daraus ihr Schaufenster, das 1950 für Besucher öffnet. Jeden Herbst werden rund sieben Millionen Zwiebeln auf 32 Hektar gepflanzt, für acht Wochen Blüte. Die Felder ringsum dienen etwas anderem: Dort zieht man die Blumen wegen ihrer Zwiebeln. Nach der Blüte schneiden die Züchter die Blütenköpfe ab, und ein buntes Feld wird in wenigen Tagen wieder grün.

Was man nicht verpassen sollte

1. 1Die Zaanse SchansGrüne Holzhäuser, zwischen 1961 und 1974 am Ufer der Zaan zusammengetragen.
2. 2Die Grote Kerk in HaarlemAuf ihrer Müller-Orgel, 1738 vollendet, spielte 1766 der zehnjährige Mozart.
3. 3Der Hortus botanicus in LeidenDer älteste botanische Garten der Niederlande.
4. 4Die Nieuwe Kerk in DelftDas Grabmal Wilhelms von Oranien und die Gruft der Königsfamilie.
5. 5KinderdijkNeunzehn Windmühlen, die meisten um 1740 gebaut, um den Polder zu entwässern, seit 1997 Unesco-Welterbe.
6. 6Das Rathaus von GoudaGotisch, 1448 begonnen, allein mitten auf dem Marktplatz.

Der Keukenhof und die Tulpenfelder in Bildern

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Die grünen Holzhäuser der Zaanse Schans am Wasser.

Die holländische Küche

Käse gibt es überall: jungen oder alten Gouda und Boerenkaas, den Bauernkäse. In Gouda findet von April bis August donnerstagvormittags vor der Waag ein Käsemarkt statt. Die Stadt beansprucht auch die Stroopwafel für sich: zwei dünne Waffeln, mit Karamellsirup zusammengeklebt, die man warm isst.

Auf den Märkten gibt es Kibbeling (frittierte Fischstücke) und Poffertjes, kleine Pfannkuchen mit Puderzucker. Zum Aperitif reicht man Bitterballen und ein Glas Jenever, den Wacholderschnaps, von dem der Gin abstammt. Der neue Matjes kommt erst im Juni, nach den Tulpen.