Die Toskana, von Florenz bis ins Val d’Orcia

Höhenstraßen und Hügeldörfer

Südlich von Florenz verläuft eine Höhenstraße durch das Chianti mit seinen Weinbergen, Olivenhainen und Hügeldörfern: Castellina, Radda, Gaiole. Ein Abstecher führt zu den Türmen von San Gimignano. Vor Siena kommt man am Fuß des Mauerrings von Monteriggioni vorbei.

Südöstlich von Siena liegen die Crete Senesi, fast baumlose Hügel aus marinem Ton, gepflügt und mit Weizen bestellt. Dahinter beginnt das Val d’Orcia, das die Unesco 2004 in die Welterbeliste aufnahm. Es ist eine Landschaft, die Siena im 14. und 15. Jahrhundert nach dem Ideal guter Regierung neu gestaltet hat. Papst Pius II. machte hier aus seinem Geburtsdorf eine Idealstadt: Pienza.

Wild ist diese Landschaft nicht. Jahrhunderte der Landwirtschaft haben sie geformt. Die Zypressen von San Quirico und die Kapelle von Vitaleta stehen auf Privatgrund: Man betrachtet sie von der Straße aus.

Die Kuppel des Doms beherrscht die Stadt. Von 1420 bis 1436 errichtet Brunelleschi sie ohne hölzernes Lehrgerüst, die Ziegel im Fischgrätverband verlegt. Es ist die größte gemauerte Kuppel, die je gebaut wurde.

Florenz hat dem Land auch seine Sprache gegeben. Das Toskanische von Dante, Petrarca und Boccaccio wurde zum Italienischen. Im 19. Jahrhundert kommt Manzoni nach Florenz, um „seine Wäsche im Arno zu spülen“: Er überarbeitet die Sprache seines Romans „Die Brautleute“ nach dem Florentinischen.

Siena, die Rivalin von Florenz

Florenz und Siena stritten lange um das Chianti. Der Legende nach ziehen die beiden Städte ihre Grenze mit einem Wettrennen: Jede schickt beim ersten Hahnenschrei einen Reiter los. Der schwarze Hahn der Florentiner, den man hat hungern lassen, kräht vor dem Morgengrauen, und sein Reiter kommt viel weiter. Der gallo nero wird zum Wahrzeichen der Chianti-Liga. 1260 aber vernichtet Siena bei Montaperti das Heer von Florenz. 1555 ergibt sich Siena nach langer Belagerung den Spaniern und fällt dann an die Medici.

Siena hat den Krieg verloren und sein Mittelalter behalten. Der Campo, ein muschelförmiger Platz, ist mit Backstein gepflastert und in neun Sektoren geteilt, angeblich in Erinnerung an die Regierung der Neun. Am 2. Juli und am 16. August wird hier der Palio geritten. Im Palazzo Pubblico malt Ambrogio Lorenzetti 1338–1339 die Auswirkungen der Guten Regierung: Weinberge, Ernten, sichere Wege.

Was man nicht verpassen sollte

1. 1Die UffizienBotticellis Geburt der Venus und, nach Reservierung, der Vasari-Korridor.
2. 2San GimignanoZweiundsiebzig Türme im Mittelalter, vierzehn heute; auf den Torre Grossa kann man hinaufsteigen.
3. 3Die Porta all’Arco in VolterraEin etruskisches Tor, das die Einwohner im Juni 1944 mit Pflastersteinen verschlossen, damit die Deutschen es nicht sprengten.
4. 4Monte Oliveto MaggioreMitten in den Crete ein Kreuzgang, in dem Signorelli und nach ihm Sodoma das Leben des heiligen Benedikt malten.
5. 5Bagno VignoniEin Becken mit heißem Wasser anstelle eines Dorfplatzes, wo Tarkowski „Nostalghia“ drehte; baden darf man darin nicht.
6. 6MontepulcianoDer Vino Nobile in den Kellern unter den Palazzi, dann San Biagio, ganz aus Travertin, am Fuß der Stadt.

Die Toskana in Bildern

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San Gimignano und seine Türme, über Häusern und Olivenbäumen.

Zu Tisch in der Toskana

In Florenz isst man die bistecca alla fiorentina, nur kurz angebraten. Dazu gibt es die ribollita, eine Suppe aus Brot und Schwarzkohl, und den lampredotto, Rinderlabmagen im Brötchen. Siena hat seinen panforte und seine ricciarelli, das Val d’Orcia seine von Hand gerollten pici und den Pecorino aus Pienza.

Beim Wein: drei Namen. Der Chianti Classico mit dem schwarzen Hahn. Der Brunello di Montalcino, reiner Sangiovese, im 19. Jahrhundert von Clemente Santi und seinem Enkel Ferruccio Biondi-Santi geschaffen. Und der Vino Nobile di Montepulciano, den der Dichter Francesco Redi 1685 zum König aller Weine kürte.