Del recodo del Danubio a Tokaj, el norte de Hungría

Del Danubio a los viñedos de Tokaj

El viaje sale del norte de Budapest y sigue el Danubio. Pasado Szentendre, la carretera bordea la orilla derecha hasta Visegrád. Allí el río pasa entre colinas boscosas y gira hacia el sur: es el recodo del Danubio. Más adelante, la cúpula de la basílica de Esztergom domina la ciudad. Se cruza el puente María Valeria hasta Štúrovo, en Eslovaquia, desde donde se ve la basílica enfrente.

Al nordeste, entre colinas, está Hollókő, un pueblo de casas blancas con frontón de madera. La carretera de los montes Mátra sube entre hayas hasta Kékestető, a 1014 metros, el punto más alto de Hungría. Eger es una ciudad barroca al pie del Bükk. Más al norte, en Szilvásvárad, se remonta el valle de Szalajka hasta una cascada. Más al norte todavía, en Aggtelek, la cueva de Baradla es patrimonio de la Unesco.

El viaje termina en la región de Tokaj. Los pueblos de viticultores se suceden al pie de colinas volcánicas cubiertas de viñas, sobre el Bodrog. En otoño, la humedad de los ríos favorece la podredumbre noble, que da los vinos dulces de Tokaj.

Esztergom, un poco más arriba en el río, es aún más antigua. Según la tradición, san Esteban, el primer rey de Hungría, nació aquí y luego fue coronado aquí hacia el año 1000.

Su basílica, la iglesia más grande del país, se consagró en 1856, con una misa escrita para la ocasión por Franz Liszt. Una escalera sube a la cúpula, desde donde se ven el Danubio y Eslovaquia.

Eger, ciudad fronteriza frente a los otomanos

En el siglo XVI, los otomanos ocupan el centro de Hungría y el norte se convierte en frontera. En 1552, István Dobó defiende el castillo de Eger con unas 2000 personas contra un ejército de 35 000 a 40 000 hombres. El asedio dura más de un mes y los otomanos se retiran. Según la leyenda, los sitiadores ven las barbas de los defensores manchadas de vino tinto y creen que beben sangre de toro. De ahí viene el nombre del vino de Eger, Egri Bikavér, «sangre de toro». La novela de Géza Gárdonyi «Las estrellas de Eger» lo convirtió en un relato nacional, que se lee en la escuela.

Sin embargo, la ciudad cae en 1596 y sigue siendo otomana durante 91 años. Un minarete de 40 metros es de esa época. Es uno de los minaretes otomanos más septentrionales de Europa.

Lo que no hay que perderse

1. 1La ciudadela de VisegrádDesde las murallas, el Danubio gira hacia el sur entre las colinas boscosas.
2. 2SzentendreIglesias ortodoxas construidas por serbios llegados en 1690, y una colonia de artistas.
3. 3HollókőUn pueblo palóc inscrito por la Unesco en 1987, y su castillo a un cuarto de hora a pie.
4. 4El valle de las Mujeres BellasEn Eger, un vallecito bordeado de bodegas donde se cata el vino en casa del productor.
5. 5El valle de SzalajkaCerrado a los coches, se remonta a pie o en un pequeño tren forestal hasta la cascada Fátyol.
6. 6El castillo de SárospatakSe dice que los conjurados de Wesselényi se reunían aquí, en una salita con una rosa esculpida.

El norte de Hungría en imágenes

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La calle empedrada del viejo pueblo de Hollókő, sus casas blancas y geranios.

La mesa del norte de Hungría

Es una cocina con pimentón: el gulyás, una sopa de ternera, y el pörkölt, un guiso. Al borde de la carretera se come un lángos, una masa frita con nata agria y queso. En Szilvásvárad sirven la trucha del valle de Szalajka.

Eger produce el Egri Bikavér, un tinto de mezcla. En la región de Tokaj se prueba el furmint, seco o dulce, y el aszú, hecho con uvas afectadas por la podredumbre noble. Las bodegas tienen paredes cubiertas de un moho negro. A Luis XIV se le atribuye la frase «vino de reyes, rey de los vinos».