Da curva do Danúbio a Tokaj, o norte da Hungria

Do Danúbio às vinhas de Tokaj

A viagem parte do norte de Budapeste e segue o Danúbio. Depois de Szentendre, a estrada acompanha a margem direita até Visegrád. Aí, o rio passa entre colinas cobertas de bosque e vira para sul: é a curva do Danúbio. Mais à frente, a cúpula da basílica de Esztergom domina a cidade. Atravessa-se a ponte Mária Valéria até Štúrovo, na Eslováquia, de onde se vê a basílica do outro lado.

A nordeste, nas colinas, fica Hollókő, uma aldeia de casas brancas com empenas de madeira. A estrada dos montes Mátra sobe por entre as faias até Kékestető, a 1014 metros, o ponto mais alto da Hungria. Eger é uma cidade barroca ao pé do Bükk. Mais a norte, em Szilvásvárad, sobe-se o vale de Szalajka até uma cascata. Ainda mais a norte, em Aggtelek, a gruta de Baradla está classificada pela Unesco.

A viagem acaba na região de Tokaj. As aldeias de vinhateiros alinham-se ao pé de colinas vulcânicas cobertas de vinhas, por cima do Bodrog. No outono, a humidade dos rios favorece a podridão nobre, que dá os vinhos doces de Tokaj.

Esztergom, um pouco mais a montante, é ainda mais antiga. Segundo a tradição, Santo Estêvão, o primeiro rei da Hungria, nasceu ali e, depois, foi ali coroado por volta do ano 1000.

A sua basílica, a maior igreja do país, foi consagrada em 1856, com uma missa escrita para a ocasião por Franz Liszt. Uma escada sobe até à cúpula, de onde se vê o Danúbio e a Eslováquia.

Eger, cidade de fronteira frente aos otomanos

No século XVI, os otomanos ocupam o centro da Hungria, e o norte torna-se uma fronteira. Em 1552, István Dobó defende o castelo de Eger com cerca de 2000 pessoas contra um exército de 35 000 a 40 000 homens. O cerco dura mais de um mês, e os otomanos retiram-se. Segundo a lenda, os sitiantes veem as barbas dos defensores manchadas de vinho tinto e julgam que eles bebem sangue de touro. O vinho de Eger deve-lhe o nome, Egri Bikavér, «sangue de touro». O romance de Géza Gárdonyi, «As Estrelas de Eger», fez dele uma história nacional, lida na escola.

Mesmo assim, a cidade cai em 1596 e fica otomana durante 91 anos. Um minarete de 40 metros data dessa época. É um dos minaretes otomanos mais setentrionais da Europa.

O que não perder

1. 1A cidadela de VisegrádDas muralhas, vê-se o Danúbio virar para sul entre as colinas cobertas de bosque.
2. 2SzentendreIgrejas ortodoxas construídas por sérvios chegados em 1690, e uma colónia de artistas.
3. 3HollókőUma aldeia palóc inscrita na Unesco em 1987, e o seu castelo a um quarto de hora a pé.
4. 4O vale das Belas MulheresEm Eger, um pequeno vale ladeado de adegas onde se prova o vinho em casa do produtor.
5. 5O vale de SzalajkaFechado aos carros, sobe-se a pé ou num pequeno comboio florestal até à cascata Fátyol.
6. 6O castelo de SárospatakDiz-se que os conjurados de Wesselényi se reuniam aqui, numa pequena sala com uma rosa esculpida.

O norte da Hungria em imagens

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A rua calcetada da velha aldeia de Hollókő, as casas brancas e os gerânios.

A mesa do norte da Hungria

É uma cozinha de paprica: o gulyás, uma sopa de vaca, e o pörkölt, um guisado. À beira da estrada, come-se um lángos, uma massa frita com natas azedas e queijo. Em Szilvásvárad, serve-se a truta do vale de Szalajka.

Eger produz o Egri Bikavér, um lote de tintos. Na região de Tokaj, prova-se o furmint, seco ou doce, e o aszú, feito de bagos atacados pela podridão nobre. As adegas têm paredes cobertas por um bolor negro. Atribui-se a Luís XIV a fórmula «vinho dos reis, rei dos vinhos».